申请号：201611047728.5 申请日：2016-11-22

摘要：本发明公开了一种新鲜毛竹笋中提取蛋白的方法，以新鲜毛竹笋为原料，依次经过五步低温提取方法，分别得到第一蛋白、第二蛋白、第三蛋白、第四蛋白和第五蛋白，其中含有相同的19种氨基酸。本发明新鲜毛竹笋中提取蛋白的方法，采用低温提取的方法，从新鲜竹笋中提取了第一蛋白、第二蛋白、第三蛋白、第四蛋白和第五蛋白等五种蛋白，五种蛋白中含有相同的19种氨基酸，19种氨基酸中包含了8种人体所必须的氨基酸，保留了竹笋蛋白的原始特性，蛋白质品质好，营养价值高，是功能食品中理想的蛋白质原料，广泛拓宽了竹笋的应用。

申请人： 国家林业局竹子研究开发中心

地址： 310012 浙江省杭州市西湖区文一路310号国家林业局竹子研究开发中心发明(设计)人： 吴良如 杨慧敏 杨金来 钟浩 潘雁红 叶晓丹