竹笋加工剩余物蛋白提取工艺研究

编号

2013/11/30

来源和类型

Mars 公司国际合作项目

负责人

吴良如

主要参加人员

杨慧敏、高贵宾、钟浩、郑友苗

起止时间

2013.11-2017.12

简介

竹笋加工过程中会产生大量的剩余物，除少部分作为饲料外，绝大部分剩余物直接扔掉，导致了环境的污染。利用竹笋剩余物分离膳食纤维和竹笋蛋白，可以大幅度提高竹笋附加值，提高竹笋的综合利用率。本项目以竹笋剩余物原料，采用适合提取工艺分离出蛋白和膳食纤维，并实现该蛋白在宠物食品领域的良好应用。该研究既能解决环境污染问题，又增加了笋的利用率，最后实现了竹笋剩余物的高效利用，增加收益。

主要试验点及规模

福建明良集团有限公司为主要试验点，系闽北地区规模最大的竹笋生产和销售企业，地处著名的“中国竹子之乡”建瓯市。公司创建于1998年，厂区占地面积160亩，建筑面积5万多平方米，注册资本3188万元，拥有万吨级冷库设施和速冻生产线，年生产能力6万吨。公司现有职工人数1082人（不包括季节工）；建有福建省省级企业技术中心，编制43人，其中研发人员37人。明良公司系福建省竹业协会笋食品分会理事长单位、中国食品土畜进出口商会会员。

取得的主要成果

申请专利1项，发表学术论文2篇。